為落實食品經(jīng)營單位主體責(zé)任,，推進餐飲服務(wù)食品安全管理規(guī)范化水平，推進全市省級食品安全市創(chuàng)建工作,，棗莊市市場監(jiān)督管理局對全市1.2萬余家餐館,、單位食堂、食品廠等推行“紅黑榜”管理制度,，其中對全市690所學(xué)校食堂,、635家小飯桌重點監(jiān)管。

“紅黑榜”根據(jù)餐館,、單位食堂,、食品廠等不同業(yè)態(tài)性質(zhì)制定評價細則并量化打分。通過媒體以視頻,、圖文等方式呈現(xiàn)“紅黑榜”門頭店名,、經(jīng)營環(huán)境和后廚實時場景等，倒逼餐飲行業(yè)提升食品安全服務(wù)水平,。目前,，全市“紅黑榜”共發(fā)布14期，其中,，紅榜46家,，黑榜32家,，針對被曝光的“黑榜”餐飲單位,，市區(qū)市場監(jiān)管部門將持續(xù)跟蹤檢查,，整改到位的經(jīng)復(fù)查予以退出黑榜，對責(zé)令整改仍不合格的依法嚴(yán)處直至停業(yè),；對于“紅榜”餐飲單位,，市場監(jiān)管部門在后續(xù)檢查中持續(xù)監(jiān)督評級。

據(jù)悉,，紅榜上榜條件為操作區(qū)無油污,，食品生熟分開存放；食品從業(yè)人員穿戴整潔,，操作規(guī)范,；標(biāo)志標(biāo)識明顯，物品擺放有序,。存在下列問題者將被列入黑榜,，包括廚房環(huán)境臟亂、物品擺放雜亂無秩序,；食品落地存放,，生熟未能分離；無防蠅防塵防鼠基礎(chǔ)設(shè)施,。

目前,，我市正在積極創(chuàng)建省級食品安全示范市，市市場監(jiān)管部門要求廣大餐飲經(jīng)營者學(xué)習(xí)“紅榜”單位優(yōu)秀做法,，做好標(biāo)志標(biāo)識,，建立健全管理制度，保持加工場所干凈整潔,，確保餐飲食品衛(wèi)生安全,。（記者 王龍飛 通訊員 孫仲軍）