12月14日,，市政府新聞辦舉行“提升民生福祉 創(chuàng)建滿意棗莊”系列主題新聞發(fā)布會第四十二場,，介紹市教育局提升供餐服務(wù)質(zhì)量，守護校園食品安全有關(guān)情況,，并回答記者提問,。

       發(fā)布人

       王光明　市教育局黨組書記、局長

       鄧　淇　市教育局黨組成員,、市教科院院長

       顏　鵬　市教育局基礎(chǔ)教育科科長

　　校園食品安全和供餐質(zhì)量事關(guān)青少年健康成長,，事關(guān)家庭的幸福、學(xué)校的穩(wěn)定和社會的和諧,，是教育民生領(lǐng)域的重中之重,。市委、市政府高度重視校園食品安全,，近期,，市委、市政府主要領(lǐng)導(dǎo)分別就校園供餐服務(wù)工作開展調(diào)研,、作出批示,。為確保讓廣大師生“吃的安全、吃的健康”,，不斷提升我市校園食品安全和供餐服務(wù)水平,，市教育局決定，自2023年10月開始,，開展“提升供餐服務(wù)質(zhì)量,，守護校園食品安全”專項行動。

　　專項行動的總體目標(biāo)是：堅持“一切為了學(xué)生營養(yǎng)均衡,、健康成長,，一切為了家長和學(xué)生滿意”，以衛(wèi)生安全,、營養(yǎng)健康、質(zhì)優(yōu)價廉為標(biāo)準,，實現(xiàn)食堂建設(shè)標(biāo)準化,、加工操作規(guī)范化、經(jīng)營服務(wù)精細化,、膳食營養(yǎng)科學(xué)化,、日常監(jiān)管全程化、宣傳教育常態(tài)化的要求,，推動省級中小學(xué)校規(guī)范化食堂達標(biāo)率達到100%,，學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達到100%，師生就餐滿意率達到90%以上。

　　從校園供餐服務(wù)全流程出發(fā),，制定了六項具體推進措施,。

　　一是明確運營方式，打造“規(guī)范食堂”,。對全市學(xué)校食堂經(jīng)營方式進行摸底調(diào)查,，逐一建立臺賬。各學(xué)校結(jié)合實際“一校一案”選擇合適運營模式,。鼓勵學(xué)校優(yōu)先選取具有餐飲管理能力的國有企業(yè)或其他優(yōu)秀的餐飲管理公司對學(xué)校食堂進行專業(yè)化勞務(wù)服務(wù),。全市幼兒園食堂原則上實行自主經(jīng)營，做到當(dāng)餐加工,、現(xiàn)吃現(xiàn)做,，幼兒入口熟食加工后存放時間不超過2小時，不食隔夜飯菜,。

　　二是壓實主體責(zé)任,，打造“放心食堂”。學(xué)校是食品安全管理工作的責(zé)任主體,，校長（園長）是第一責(zé)任人,。學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備食品安全員，達到一定規(guī)模的食堂還應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān),。各學(xué)校要成立由食堂管理人員,、教職工代表、學(xué)生和家長代表組成的學(xué)校膳食委員會,，定期組織師生,、家長對供餐質(zhì)量衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配,、口感口味,、供餐服務(wù)等進行量化評價。對考核評價不高,、存在較大食品安全隱患的單位,，及時終止合同，納入“黑名單”管理,。學(xué)校食堂原則上必須在區(qū)（市）明確的大宗食品統(tǒng)一配送單位中采購相關(guān)食材,，嚴格執(zhí)行進貨查驗制度。

　　三是開展專項行動,，打造“優(yōu)質(zhì)食堂”,。從2023年秋季學(xué)期開始，全市組織開展學(xué)校食堂安全“八個一”活動,，即：學(xué)校每天嚴格落實校領(lǐng)導(dǎo)輪流陪餐制,，第一時間掌握學(xué)生和家長的意見建議；每周組織一次食堂食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,；每月重點就飯菜價格,、質(zhì)量（花色、口味等）,、服務(wù)水平等組織一次食堂供餐質(zhì)量滿意度測評,，并向?qū)W生和家長反饋；每季度通過主題班會,、專題報告,、案例分析等形式組織一次食堂安全專題教育活動；每學(xué)期組織一次學(xué)校食堂從業(yè)人員職業(yè)技能專題培訓(xùn),；每學(xué)期組織一次食品安全應(yīng)急演練,；每學(xué)期組織一次學(xué)校食堂供餐服務(wù)管理觀摩活動；每學(xué)年組織一次學(xué)校供餐合作企業(yè)招投標(biāo)行為專項檢查活動,。

　　四是強化督導(dǎo)檢查,，打造“安全食堂”。全市各學(xué)校食堂要按照《棗莊市供餐質(zhì)量日常檢查清單》的要求,，嚴格落實食品采購,、貯存、加工,、供應(yīng),、配送、洗消等各環(huán)節(jié)的工作場所,、設(shè)施設(shè)備,、操作流程、員工管理相關(guān)要求,，選擇符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準的餐（飲）具,，健全學(xué)校食品安全風(fēng)險防控體系，保障食品安全,。

　　五是密切家校溝通,，打造“滿意食堂”。嚴格按照公開,、公平,、公正原則組織招標(biāo)，邀請家長代表對招標(biāo)過程進行監(jiān)督,，向社會公布中標(biāo)的校外供餐單位名單,。配餐單位,、學(xué)校食堂編制并公布每周帶量食譜,，推行學(xué)生餐營養(yǎng)計劃，做到品種多樣、營養(yǎng)均衡,，適合不同學(xué)生進餐要求,。把餐飲服務(wù)作為學(xué)校溫馨服務(wù)的重要內(nèi)容，每學(xué)期初,，各學(xué)校膳食管理委員會重點針對孤兒,、殘疾家庭、隔代撫養(yǎng)或家庭突遇重大變故學(xué)生開展摸排,，通過專項資助,、社會捐贈和企業(yè)幫扶等模式，對家庭經(jīng)濟困難學(xué)生減免部分或全部餐費,。對群眾反映的關(guān)于校園食品安全和質(zhì)量等方面的投訴,，第一時間快速處置。將周三下午定為校長接待日,，學(xué)校校長專門聽取家長,、社會對辦學(xué)和食堂工作意見。

　　六是加強運行監(jiān)督,，打造“陽光食堂”,。從即日起，市教育局聯(lián)合市場監(jiān)管局等部門開展校園食堂第三方承包,、校外配餐集中整治提升,，重點就承包工作流程、承包公司或配餐公司是否具備資質(zhì),、是否進行公開招標(biāo),、是否存在權(quán)力尋租以及食堂（配餐）日常監(jiān)管等進行專項檢查，堅決讓學(xué)生“吃飯錢”用在“吃飯上”,，杜絕廉政風(fēng)險,。全市各學(xué)校要單獨設(shè)立食堂會計賬簿，嚴格出入庫管理,，加強成本控制,，規(guī)范會計核算；實行價格公示制度,，每月對食堂采購物品品種,、數(shù)量、價格及收入,、支出結(jié)余情況進行公示,；堅持公益屬性，確保自營食堂歷年累計結(jié)余控制在年度收入的3%以內(nèi),、委托經(jīng)營食堂微利經(jīng)營,。

　　各位記者朋友,，教育是重要的民生工程，校園食品安全是社會和諧穩(wěn)定的基石,，孩子是每個家長最大的牽掛,。市教育局將聚焦問題干，帶著情懷抓,，以“黨建鑄魂,、立德樹人”為統(tǒng)領(lǐng)，將“提升供餐服務(wù)質(zhì)量,，守護校園食品安全”專項行動持續(xù)推向深入,，為全市中小學(xué)生撐起食品安全的“守護傘”。

答記者問

       01,、大眾日報記者：目前,，我市還有不少學(xué)校因為沒有食堂，采取校外集中配餐的方式為學(xué)生供餐,，請問對于校外集中配餐使用的餐具,，市教育局是如何加強監(jiān)督管理的？

　　鄧淇：市教育局堅持學(xué)校食堂“應(yīng)建盡建,、能建則建”的原則,，推動各級各類學(xué)校建設(shè)適量規(guī)模的食堂。當(dāng)前,，我市部分非寄宿制學(xué)校沒有建設(shè)食堂的條件,，采取集中配餐的方式解決學(xué)生在校午餐的需求，是比較適合的辦法,。目前,，全市有63所學(xué)校實施集中配餐，就餐師生約2.9萬人,。

　　學(xué)校開展集中配餐,，食品安全仍然是關(guān)鍵。市教育局加強與市場監(jiān)管門協(xié)調(diào)配合,，提前介入,，統(tǒng)籌謀劃，跟蹤落實,，著力做好集中配餐食品安全監(jiān)管工作,。

　　前期有家長反映，對配餐企業(yè)使用的一次性塑料餐具不放心,。市教育局已經(jīng)委托第三方,，對企業(yè)所用粥杯、餐盒,、覆膜,、吸管開展抽樣檢驗,，檢驗了總遷移量、重金屬,、脫色試驗、感官要求,、高錳酸鉀消耗量五項指標(biāo),，抽檢的主要指標(biāo)都是合格的。下步,，我們將繼續(xù)監(jiān)督企業(yè)落實餐具采購索證索票制度,，強化進貨查驗，確保所用餐具證照齊全,，手續(xù)合法,。同時持續(xù)做好餐具的抽樣檢驗，檢驗結(jié)果將通過《棗莊日報》,、“棗莊市教育局”微信公眾號等途徑,，向家長和社會公示。

       02,、大眾網(wǎng)記者：多年來,，國家持續(xù)推進學(xué)生飲用奶計劃，請問市教育局在學(xué)生訂購飲用奶方面有哪些規(guī)范和要求,？

　　顏鵬：國家“學(xué)生飲用奶計劃”是經(jīng)國務(wù)院批準,、由國家七部委聯(lián)合組織實施的具有長遠戰(zhàn)略意義的專項計劃，體現(xiàn)了黨和國家對青少年營養(yǎng)健康問題的高度重視和關(guān)心,。為改善我市中小學(xué)生營養(yǎng)狀況,，促進中小學(xué)生發(fā)育成長，提高學(xué)生健康水平,，市教育局印發(fā)了《關(guān)于實施“學(xué)生飲用奶計劃”的通知》,，要求各級各類學(xué)校廣泛開展宣傳推廣。

　　我市學(xué)生奶推廣工作堅持三大原則,，一是安全第一原則,，學(xué)生奶通過學(xué)校訂購的，供貨商和學(xué)校必須完善管理措施,，強化安全意識,，建立檢查機制。二是審批認定原則,。學(xué)生奶必須取得“中國學(xué)生飲用奶”標(biāo)志,，向我市市場監(jiān)管部門申請備案，取得認定后方可推廣,；各區(qū)（市）教體局要通過公開招標(biāo)方式,，確定不少于5種學(xué)生奶,，供本區(qū)域?qū)W校選用；學(xué)校在選用時,，要廣泛征求膳食委員會意見,，邀請家長參與選擇；學(xué)生飲用奶要低于市場價格,，除發(fā)改部門核定的價格和收費外,，任何部門和學(xué)校不能借此項工作謀取經(jīng)濟利益。三是自愿訂購原則,。學(xué)生飲用奶堅持政府引導(dǎo),、學(xué)生自愿原則，尊重學(xué)生的意愿和選擇,，不得強迫或變相強迫學(xué)生或家長征訂,。下步，我們將把通過學(xué)校途徑訂購學(xué)生奶的工作,，納入本次“提升供餐服務(wù)質(zhì)量,，守護校園食品安全”專項行動范疇，壓實企業(yè),、區(qū)（市）和學(xué)校責(zé)任,，嚴格規(guī)范宣傳、招標(biāo),、采購,、配送、收費等各個流程,，保障學(xué)生奶飲用安全,。

       03、齊魯晚報記者：在家校協(xié)同做好學(xué)校供餐服務(wù)方面,，市教育將采取哪些具體的舉措,？

　　王光明：近年來，市教育局在學(xué)校食品衛(wèi)生安全方面做了大量工作,，但是由于家校溝通不足,，許多工作不為家長所了解，比如孩子的飯菜是否干凈衛(wèi)生,，營養(yǎng)搭配是否均衡,，收費高不高等等。同時由于家長參與學(xué)校食堂管理和評價的機會少,，學(xué)校專業(yè)力量薄弱,，個別學(xué)校食品安全工作制度執(zhí)行不到位，監(jiān)管責(zé)任落實不到位,。

　　為拓寬家校共建內(nèi)容,，提高家長對學(xué)生在校餐飲安全的參與度,，我們將下大力氣，構(gòu)建開放,、便利,、滿意的常態(tài)化家校溝通“六個邀請”模式，即區(qū)（市）教育部門,、學(xué)校和幼兒園必須做到：一是邀請家長代表參加區(qū)（市）對承包或配餐企業(yè)的招投標(biāo),，二是邀請家長代表參與學(xué)校食堂承包企業(yè)或配餐企業(yè)的選擇，三是邀請家長代表參與帶量食譜的制定,，四是邀請家長代表到校陪餐，五是邀請家長代表到食品加工現(xiàn)場監(jiān)督檢查,，六是邀請家長代表參與供餐質(zhì)量滿意度評價,。

（https://mp.weixin.qq.com/s/PlLs2TgChTfknH8J2NTrgw）