水泉地瓜棗是山東省棗莊市山亭區(qū)水泉鎮(zhèn)的特產(chǎn),。水泉地瓜棗是利用地瓜加工制成的一種新型美味保健食品,，甜軟韌香，營養(yǎng)豐富,，深受消費者喜愛,，具有很大的市場開發(fā)潛力。

       水泉地瓜棗因其上布滿一層白粉霜,，看似柿餅,，吃如軟棗，十分好銷,。在整個過程中,，沒有任何添加，是純天然食品,，產(chǎn)品大量銷往日本、韓國,、美國等國家,。 

       水泉地瓜棗加工方法如下：

       1、選料,。選取經(jīng)過一段時間貯存,、淀粉轉糖后的細長地瓜為原料，并要求無蟲害,、無病斑,。

       2、熟化,。就是把地瓜煮熟,。最好用大鍋煮，煮時把大、中,、小不同規(guī)格的地瓜分開煮,，不要煮得過分 爛熟。煮時不蓋鍋蓋,，最好用一塊無毒新塑料薄膜蓋起來,，圍鍋沿用繩扎緊。煮熟后待不燙手時即可趁熱剝皮,。



       3,、切片。已剝皮的熟地瓜冷透后可用刀切成寬4厘米,、長8厘米的薄片,。

       4、曬制,。將切片后的地瓜置于通風處曬干,，也可以放到房上曬，但應注意防塵（最好在無風無灰塵的晴天晾曬）,。也可以用烘干機烘,。待8成干、手折彎而不斷時,，就可以收存了,。注意不可曬至10成干，10成干的地瓜棗不能泌出白粉,。



       5,、封存上粉。將8成干的地瓜棗放入缸中,，用一木蓋蓋住缸口（不必密封）,，放到通風陰涼的地方，待缸內地瓜棗長出一層白粉時,，地瓜棗就制成了,。