所謂的“老行當(dāng)”，其實(shí)并沒有一個(gè)明顯的判別標(biāo)準(zhǔn),，通常的理解是，一個(gè)因時(shí)代的發(fā)展而即將消亡的行業(yè),，無數(shù)民俗技藝伴隨著老藝人的逝去而逐漸銷聲匿跡。那么舊時(shí)的棗莊是如何記憶傳承的呢,？
姜玉樹攝
工匠業(yè)俗稱“手藝行”,、“耍手藝的”，如木匠,、鐵匠,、裁縫、泥瓦匠,、石匠,、剃頭匠，還有喇叭班等民間藝人,。他們的手藝高低,，直接關(guān)系著本身的利益，所以誰有高招,、絕招，不但不外傳，在家里還有“傳男不傳女”的規(guī)矩,。
這些工匠藝人,，除了家傳，也收徒弟,。但收徒弟的目的多數(shù)不是為了傳授手藝,，而是為了讓徒弟為他出力、掙錢,。一般手藝人到了老年,，才收徒弟。徒弟入門要行“拜師禮”,，設(shè)請師宴席,，俗話說“磕頭認(rèn)師傅”，還要訂立“三年滿,、四年圓”的合同,。所謂“三年滿”，就是3年包教包會手藝,；“四年圓”就是手藝學(xué)成后再給老師“白盡義務(wù)”1年,。即使定協(xié)議，此規(guī)矩也是約定俗成,。在這四年的“徒弟”生涯中,，要聽從師傅的支使和打罵，開始先學(xué)做家務(wù)活,，如刷鍋洗碗,，擔(dān)水掃地，提壺倒水,，早晚給師傅鋪床疊被,，甚至端尿盆便壺，趁空再說習(xí)手藝,。在傳授方法上,，也不像文化老師教育學(xué)生那些“恨鐵不成鋼”的做法，而是生怕徒弟把本事學(xué)到手提前走人,，不為自己效勞,，還怕偷走了訣竅超越自己，搶走了飯碗,。過去有句話叫“教會徒弟餓死師傅”,，所以凡當(dāng)師傅的大多數(shù)都留一兩手“絕招”，作為拿捏徒弟的“法寶”,。在關(guān)鍵活路上不但不教,，而且連看都不讓看,，所以很多的祖?zhèn)骷妓嚩际沁@樣傳留下來的，不是自己的子孫休想把真本事學(xué)走,。而師兄弟之間也是誰都怕別人學(xué)會的多了,，一旦“既滿又圓”出師之后，就各自分道揚(yáng)鐮,，互不交往,，有些則成了“同行是仇家”，因此古語常說“手藝人短”,，原因就在于此,。
種傳付攝
學(xué)徒又分門里徒和門外徒兩種。門里徒在3年學(xué)徒期間,，吃住在師傅家,，岀徒時(shí)師傅無償?shù)刭?zèng)送徒弟一套完整的用具。外徒不在師傅家吃住,，光跟著學(xué)手藝,。師徒關(guān)系一旦確立，無特殊情況將是一生不變,。每年重大節(jié)日和師傅生日都要帶上禮物去看望;師傅歸天,，徒弟要披麻戴孝送殯。
魯班
黃帝、嫘祖
金,、銀,、銅、鐵,、錫及燒窯匠屬“火中取財(cái)”,，尊老君為祖師;染坊奉梅福、葛洪為染布缸神,、染色老師,。
梅福、葛洪
在特定的紀(jì)念日,，各業(yè)匠人均焚香設(shè)祭,。
木匠、鐵匠,、石匠,、泥匠在農(nóng)村被稱為“四大角”,。他們與平民百姓的生產(chǎn)、生活息息相關(guān),。四大角在一塊坐席,，都要請鐵匠上座,，因?yàn)槠溆嗳宜霉ぞ?，都是鐵匠打造出來的。木匠 木匠有粗細(xì)之分,。一般修建房屋,，制作粗重農(nóng)具的，稱為“粗木匠”;做細(xì)家具的又稱“細(xì)木匠”;沒經(jīng)過師傅的叫“魯木匠”;從事木雕家具或藝術(shù)品制作的又叫“巧木匠”,。也有專做某一種工具,、家具的木匠稱為“單一行木匠”。例如,，有專做風(fēng)箱,、蒸籠的，有專做大車,、小車的,，有專做木杠、扁擔(dān)的等等,。
鐵匠 一般都有店鋪,，叫鐵匠鋪、鐵匠爐,、紅爐等,，走村串鄉(xiāng)的稱“行爐”。鐵匠又有專行的鐵匠,，有專打菜刀一類的,，有專做剪刀一類的，有專打農(nóng)具一類的,。鐵匠操作一般要2人,，有掌握火侯、掌小錘定型的,，有光管拉風(fēng)箱,、打下錘(大錘)的。流動(dòng)紅爐主要是按農(nóng)時(shí)給農(nóng)具淬火加鋼,、進(jìn)行維修等,。
石匠 有開山取石的石匠，也叫“粗石匠”,，有打制各種石器的“細(xì)石匠”,，有專門遛鄉(xiāng)鍛磨的石匠,，還有專門搞建筑的石匠和搞碑刻建牌坊的石匠。棗莊地區(qū)的石匠多就地取材,，按本地山上石材石質(zhì)加工各類石器,。
臺兒莊古城重建謝家鏢局石匠施工圖
民間石雕工藝美術(shù)大師張宗元 攝影者：陳華
泥瓦匠 泥瓦匠又稱“泥水匠”，主要從事房屋建筑,，一般在本村或鄰村營生,，多數(shù)為專業(yè)戶。20世紀(jì)80年代起,，隨著農(nóng)村蓋房的增多和城市建設(shè)的加快,，農(nóng)村涌現(xiàn)出大批建筑工，成立了大大小小的建筑隊(duì),，領(lǐng)頭的叫＂建筑工頭”,。泥瓦匠簡稱為“瓦工”或統(tǒng)稱為“建筑工”。
銅匠 舊時(shí)日常生活用品銅器不少,，包括富裕之家的臉盆,、家具的多種飾件如銅拉手、銅鎖等,。另外有專門的銅鑼匠人,。一面鑼要經(jīng)過萬錘鍛打，才能使銅片厚薄均勻,，大小合格,。最后定音的一道工序，必請老匠人上陣,，經(jīng)反復(fù)敲打,，打出定音的地方，一錘敲定,。俗話“千錘打鑼,，一錘定音”即來源于此。
扎紙匠 扎紙,，民間叫“彩扎”,，從事這一行當(dāng)?shù)慕小霸埥场薄ⅰ霸式场?。彩扎,，原料以秫秸、竹篾等捆扎成骨架,，再裱糊上彩色紙張,，描繪或剪貼上花紋制作而成。主要有建筑物、人物,、牛,、馬、獅子,，近年來也扎制轎車等現(xiàn)代化物品,，除彩燈、面具,、風(fēng)箏外,，多為喪葬儀式用。工匠中,，還有制作各種銀器的銀匠,，經(jīng)常遛鄉(xiāng)的還有剃頭匠,、鋸盆扒碗的鋦鍋匠,、搶菜刀磨剪子的工匠、補(bǔ)鞋的皮匠,、箍桶匠,、打桶打壺的白鐵匠、補(bǔ)壺的錫匠,、扎箢子補(bǔ)簸箕的工匠,、張羅的羅匠等，還有做衣服的裁縫,、殺豬宰牛的屠戶等,。
鄉(xiāng)村剃頭匠
就像吳冠中先生的名言一樣，要做不斷線的風(fēng)箏,，把鮮活的感受續(xù)寫當(dāng)代中國的技藝,。
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