簡介：

       臺兒莊“張家狗肉”，至今已有幾百年的歷史,。制作精細講究,，選用十幾種名貴佐料，配以百年老湯,，香而不膩，爛而不散,，鮮美可口,，色味俱佳，營養(yǎng)豐富,，具有益氣,、輕身、安五臟,、益脾胃,、治五癆七傷等作用。長期以來深受消費者歡迎,，為魯西一絕,。

        “張家”牌狗肉乃采用祖?zhèn)魇酪u正宗配方及古老工藝制作而成，采用國際先進的脈沖高溫瞬時設備殺菌,，殺菌徹底,，不破壞內容物并保持獨特的風味。在 1998年慶祝臺兒莊大戰(zhàn)勝利60周年暨經貿洽談會上獲得中外友人的高度贊揚,，并成為來此旅游者喜食的保健食品,。



歷史：

       提起臺兒莊的名吃，第一道要數(shù)老張家狗肉,。俗話說：“狗肉碟子上不了桌,。”可是在臺兒莊卻是“沒有狗肉不成席”。在臺兒莊賣狗肉的只有一家,，那就是老張家,。老張家狗肉已歷經5代，100多年的歷史,。清朝光緒年間,，家住臺兒莊西門里的張嶺就煮狗肉賣。從那時,，老張家狗肉就在臺兒莊叫響了,。要說老張家狗肉的味道,，沒有人不說好的。其特色是：不腥不膩,，既香又爛,。老張家狗肉色艷、味純,、香濃,，令人贊嘆不已。

       如今,，老張家狗肉的傳人們在社會配料的基礎上,，又進行了革新，新增加了一些佐料,，使老張家狗肉的味道更鮮美了,。他們還添設了真空包裝機，進行真空包裝,，解決了狗肉不能長期貯存的問題。他們還在國家工商總局注冊了商標,，配以精美的包裝盒,，使其成為饋贈親朋好友的上等禮品。



做法：

       1,、將狗肉放入清水中浸泡一天,；
       2、大蒜去皮,，洗凈,，切段；大蒜去皮,，拍碎末,；生姜去皮，洗凈,，切薄片,，辣椒洗凈，去蒂,，切段,，待用；
       3,、再將狗肉取出,，洗凈，控水,，剁成3厘米見方的塊,，放進鍋里,。加清水直到沒過肉塊為好，燒開,，撈出,，再用清水沖洗三次，控干水分,；
       4,、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉,，用旺火煸炒4分鐘,，烹入料酒和醬油，待水干后,，放入蔥段,、辣椒須和清水，用溫火煨,，待肉爛時,，放入鹽、大蒜末,、味精,、燒開后盛入碗內，撒上熟芝麻面,，趁熱吃,，即可。

溫馨提示：
       臺兒莊張家狗肉吃法：一是要用手撕成條塊狀或條狀,，大口吃,，注意不能用刀切，以免染上鐵腥破壞了肉的原味兒,；二是要佐以花椒或者大蒜一同咀嚼,，香味更加奇特。